食堂餐饮服务有哪些要求

食堂餐饮服务的基本要求通常包括以下几点：

食品要烧熟烧透，熟制后食品完整不碎及不松散。热菜供餐时应保持温热。热菜食品表面无风干及水浸现象。素食食品即时烹炒并控制过多汤汁和水分。所供食品保证质量，原材料可追溯。

按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕，如变更或其他情况，不能准时开餐，服务方应提前通知采购人下属管理部门，并留有充分时间做出补救。

合理安排供餐人数、售饭窗口数量及分布，保持供餐器皿及时洗消保洁及供应，不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。

分餐服务人员及时准确进行分餐，保证饭菜数量。

炊事员工作穿戴整齐、干净、挂牌服务。

挂好当日就餐的菜牌，公布各种饭菜出售价格。

菜肴颜色应体现出原料的本身颜色，以自然色和接近自然色为主，严禁使用色素及任何食品添加剂。